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66 炖雪蛤与鹅卵石煎蛋66(第2页)

而林蛙,常年生长在零污染的深山里。不仅肉质更紧实,也无需过多处理。

讲究的话,就破开腹部,清理下内脏。

不讲究的话,直接洗干净丢锅里就是乱炖,反而味道更好。

秦牧从背篓里,挑出几十个母蛤蟆,直接用刀背拍死备用。

山里没有大葱,只能用野生花椒炝锅。

待到葱香味与花椒麻味溢出锅盖,便可将林蛙放进去过油。

过油后的林蛙,皮更紧实有嚼劲。比直接炖,口感上升好几个档次。

捞出过油的林蛙,便把清洗好的泥鳅倒进去。

这玩意得宽油狠煎,不把两面煎金黄,炖煮后,吃起来像棉花套子。

“有大酱不?”

恩克愣了下,摇了摇头。

“白瞎了这锅菜,那你们平常用啥调味?”

盈歌翻译过去,恩克立即从一个女人手里,接过个小罐子。

秦牧掀开盖子看了眼,是团青红色的粉末。

他凑上去闻了闻,一股呛鼻的味。可能是青花椒,与辣椒合磨的粉。

“嚯,口味挺重。”

没有大酱,又没有土豆茄子当配菜。

秦牧空有一身厨艺,也只好用泥鳅炖林蛙。

等到陶罐里咕咕响,他扯起马勺尝了口味,抿了抿舌尖。

咋说呢,很鲜美,但缺少八角与桂皮,没有那种复合型的香味。

也因为放了太多花椒与辣椒粉做底料,尝起来不像关外炖菜,更像川渝火锅。

行吧,也只能做到这一步了。

他扯着马勺,先给鄂温克孩子们分食物。

小孩们高举起木碗,马勺刚倒进去,小手便跟着伸进碗里。

也顾不得烫手,塞嘴里就是嚼。

给众人分完后,他也夹起林蛙,塞进了嘴里。

带籽的林蛙非常香,一咬一嘴油。

秦牧突然想起个笑话,说白菜再怎么做,也没有龙虾好吃。

今晚的林蛙就是这样,属于菜硬不挑调料。

只要不焦锅,整锅清水煮,也是道美味。

他捅了捅翠翠,使了个眼色,两人便端着木碗,悄悄钻进皮屋里。

秦牧从怀里掏出天鹅蛋,引燃了火塘。

“姐,你说这玩意啥味呢?”

翠翠咬着筷头愣了下:“那总得比鸡鸭蛋强吧。”

秦牧转念一想倒也是,天鹅纯野生,又那么神秘美丽,总比家禽要高贵多了。

他烤红鹅卵石,将油刷了上去,然后取来枚天鹅蛋磕开。

鹅蛋初接触热油,便滋啦凝固。狭小的皮屋里,满是煎蛋的香味。

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