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第十九章调兵遣将（第1页）

2023年6月17日，牛汉平终于完成了全国主要一线城市以及部分发达二线城市的走访记录。

明天就是父亲节了，牛汉平便从石家庄先顺路回家一趟。住了一晚，第二天陪父亲吃了个饭后便坐上了去北京的车。

回京后，第一时间找了魏星要来了这几个月的营业额，分别是一月份的两千四百二十万，二月份的一千九百五十五万，三月份的一千七百八十六万，四月份开始有了回升营业额做到了两千二百万，五月份突破到了两千五百八十万，六月份数据还没出来，预估比五月份的还要高，因为过两天就该端午节了，而且市场也一直在上升。

魏星笑容满面的说道：“目前1-5月份总营业额已经接近一亿一千万，净盈已超四千万！如果加上六月份，很可能营业额要超一亿三千万，净盈利接近五千万。”

牛汉平将自己调研的数据拿了出来，说道：“我要马上成立市场运营部，各个分店抽调出几人，然后我准备把中关村店的孙云飞调来任市场运营部总负责人。以前公司小，公司如何运营我们便可以做决定。但是现在公司马上扩张，后期的管理跟不上会很被动。”

接下来魏星将王明凤与张云生也喊了过来，两人看到突然好久不见的牛汉平点头致意。魏星直接将成立市场运营部的事说了出来，张云生与王明凤对视一眼，然后张云生拿出电脑说道：“我与王总之前也做了些工作，电脑里有这几个月表现良好的人员资料。”

牛汉平拿过电脑看着上面写着“冀味馆半年度优秀员工表彰大会名单”。牛汉平笑呵呵的说道：“看起来你们是想要完善员工激励奖惩制度了，老张不愧是多年的餐饮管理层啊。”

张云生说道：“活的岁数大了，一些人生经验罢了。拿人管人千难万难，拿钱和制度管人那是无往不利。”

牛汉平点头说道：“不错，那选拔人员的事就交给你们了，另外明天开始对外招工。要马上培养一大批的冀味馆模式员工，接下来三个月我预计是招五千名员工，然后下放到后期的三十个城市当中。”

王明凤说道：“这个没有问题，但是关于成立市场运营部这块，我和张总有一些建议，你打开电脑冀味馆第三个文件夹。”

牛汉平按王明凤说的找到文件夹，只见标题是“冀味馆全国市场运营部细则”打开后看了一遍说道：“你们的建议是在市场运营部里面，还要再成立一个品牌管控部？担心后续冀味馆因为扩张，造成管理混乱引起品牌名誉问题？”

魏星这时插话道：“你不在的这三个月里，我们三个也研究了下，觉得确实是需要的。如果我们冀味馆的管理不会出现问题，那这些监督的品控部无非是多几个吃空饷的人。但是如果出现问题，品控部全国都有监督调研权，会为我们冀味馆挽回巨大名誉损失。”

牛汉平说道：“不错，餐饮行业靠的就是口碑。这点我还真没想到，那就这么定下吧。”

第二天冀味馆公司连发三道声明！

第一道是公司为期半年的优秀员工评选结果，附带着各自对应的奖金，将会随着六月份工资一起发放。

第二道是公司成立市场经营部，中关村店孙平飞取消店长职务，由孙平飞推选的优秀员工李明志担任。孙平1飞调任总部任命冀味馆餐饮服务公司副总经理，兼市场经营部总经理。另外这次评选的优秀员工择选了十五人进入市场经营部，另选五人进入品牌管控部，编制虽然属于市场经营部，但是却隶属于总经理王明凤直管。

第三道声明是冀味馆餐饮服务有限公司将南下，扬州，杭州，应天，宝海等三十个发达城市。所以面向餐饮从业者进行招工厨师一千人，服务员四千人。此次招工后要统一进行培训，就业地址现不确定。但是薪资水平与冀味馆员工保持一致。

三道声明通过纸质说明发放到店里，另外公众号，直播账号由总经理王明凤全程进行了直播说明。

第三天，牛汉平、魏星、王明凤、孙平飞、张云生以及新成立的市场运营部的二十人成员全部到齐。牛汉平将电脑投屏，演示着这三个月考察的成功，包括一些街道录像，店面留影等等。大的城市差不多可以和北京一样搞个十几家店，小一些的城市也有个五六个店面。会议开了整整一天时间，期间中午用餐都只是让人送过来的盒饭。

开完会后，牛汉平说道：“明天是6月21号，22号就是端午节了，本来应该让你们过完端午节再外出，但是时不我待。三个月时间不知道这些店面还在不在这些老板的手中，还是已经转让给别人。我要让你们明天就出发两人一个小组，直接奔赴这些城市进行店面谈判，以及负责整个店面的装修。”

孙平飞说道：“牛总，我们这次三十城，预计要租店面差不多是二百七十五家。资金能保证吗？另外，只是一千名厨师和四千名服务生，我觉得人员不是很充足，这些店面有些倒是小一些，但是大的店面并不比北京小，如果按北京的标准，至少要三千名厨师，加七千服务员才行。”

牛汉平笑了笑说道：“这也是你们的任务，当地还要留下一些厨师与员工，我们现在北京招的人，是种子，要撒到每个冀味馆，但是必须也要有熟悉本地口味的厨师相互交流才行，比如我们的韭菜花炒鸡蛋、白菜土豆炖丸子等都有些咸了，如果去南方就要稍微改良一下。”

张云生说道：“我建议接手那些店面后，那些愿意留下来的厨师和服务员，也都进入北京进行培训，不然没有工资让人白等两三个月，怕是没有人会等着。”

牛汉平点点头说道：“我不是没有想过这些事，但是目前总部也没有那么多的位置安排他们呀。”

魏星说道：“我这边有位朋友在大兴区的厂房目前是闲置状态，我来牵线，让公司可以短租三个月来做一个临时培训学校。”

牛汉平心里默默计算着，租厂房事不大，钱也不多，可是几千人的人员工资不是小数目。一不小心就得把冀味馆老本赔进去。但是看起来也只有这样做了。牛汉平说道：“我们这样吧，所有培训期间的人员工资按上岗后的一半来发！”

众人点头同意，然后牛汉平又说道：“孙总，你的任务很艰巨，我的要求是这二百七十五家店面全部要在中秋节前可以进行营业！也就是说目前你只有三个月时间，期间包括了全部店面谈判，装修整改厨房等等。资金我这边绝对不会断流，你这边我就要求一个！要快！”

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