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第63章红烧肉（第2页）

六点多到家之后，雪梅把和鸡喂了、鸡蛋捡好收起来之后，就开始弄红烧肉。雪梅今天买的猪肉还算可以，肥瘦相间，里面肥肉也差不多占了三成。

雪梅把明天的猪食煮着，又把小铁锅锅烧热，把猪皮上的毛在锅里烫干净，又把锅洗干净，放上三个鸡蛋煮着，用铁鼎锅把红薯稀饭也煮上。

接着，雪梅把猪肉洗干净，现在卖的猪肉都是家养的猪肉，不腥。雪梅也不需要淖水，雪梅洗干净后就把猪肉分成差不多大小的十五块和一块小肥肉。又到屋里拿了一些桂皮、香叶、八角、出来洗干净，泡着温水。又切了一些葱叶、大蒜、两个干红辣椒、一个青椒备着，要是雪梅一家吃，放得辣椒可以这多得多去了。

准备工作做的差不多了，这时小铁锅里面鸡蛋也煮熟了，雪梅把鸡蛋用笊篱捞出来舀了一勺冷水放木盆里面凉着。

雪梅等小铁锅烧干，把特意留下了的那一块小肥肉放里面炸油，等油炸出来，雪梅放入几颗冰糖，火炒至糖全部融化开始起小泡泡，雪梅把五花肉放进去，在倒入一些酱油一起煸炒、翻煎至肉块表面全部上色。再加入生姜片、大葱段，八角、桂皮和香叶以及刚刚泡着的水、干红辣椒和适量的盐，翻炒均匀。把火烧旺，再加入水没过肉块，雪梅一般会多加点水，后面就有多一些汤汁可以浇在饭上面。

等红烧肉烧开的过程，雪梅把刚刚煮的鸡蛋剥好放进红烧肉里面。红烧肉一沸腾，雪梅就把红烧肉倒进砂锅里面。把稀饭移到小铁锅的位置，把砂锅放到刚刚煮稀饭的地方，再把火柴往外拉了几分，这样就能用小火炖着红烧肉。

等刘父刘母他们回来的时，红烧肉已经差不多了，雪梅把里面的鸡蛋夹出来，到案板上切好，浇上一些汤汁，这就是雪梅一家今天晚上的主菜了。

接着雪梅又在砂锅里撒上刚刚切好的青椒和葱丝。撒好后，盖上锅盖继续放灶上温着。

“大姐，这鸡蛋真好吃，比平常吃的好吃一千倍。”瑞瑞吃完一片鸡蛋后说道。

“当然好吃了，你姐放知青的红烧肉里面炖的，里面还放了冰糖。”刘母回答道。

“娘，今年我们的两头猪还全部要交吗？”晴丫问道。

“不知道，问你爹，前两年形势不好，家里的猪也不敢不全部交。”

刘母话音一落，雪梅四姐弟都看着刘父。

刘父放下碗筷道：“还不知道，等年底看看情况，要是可以的话我们交一只任务猪，留一只家里杀了后卖半只给供销社。”

“爹、娘，不管今年家里的猪要不要全部交，反正村里分肉后都要家里都要做一次红烧肉吃。我们家都好久没吃过红烧肉了。”晴丫语气坚定的说道。

“行，到时候就做。”刘母痛快地答应道。

晴丫和两个弟弟收拾碗筷的时候，韩知青他们五个就来了。