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第41章（第1页）

江绵绵说着把煎好的牛肉条盛出装盘，接着道，“接着在料理台上撒点面粉，这样是为了防止面团和料理台粘连。”江绵绵取出醒好的面团，双手搓成长条，刀起刀落，切成长短均匀的小绵段。她伸手拿过一个小面段，按压成手掌大小的面饼。“做嫩牛五方最重要的一点就是擀面皮，厚薄要均匀，不然不能熟透。”她用左手手指捏着面饼边缘快速转动，右手拿着擀面杖在面饼上来回擀压。观众们都还没看清，一张面皮便已成型在手。【我也好饿：我看着小助理的表情真的要被笑死了哈哈哈哈，满脸写着我不会啊！】【吃出残影：据小助理描述她就这样那样就做完了？？】江绵绵擀完一张面皮，便温声教着杨逸擀面皮的要领。初学者擀面皮总是会手脚不协调，左手跟不上右手的速度，擀面杖时而压倒手指上。杨逸人也乖觉，吃了一次亏便不再满脑子图快，左手捏着面饼缓慢旋转，右手擀面杖也仿佛开了025倍速，看得观众急吼吼的想替他上阵。【笑看疯狗：绵绵姐姐好温柔啊沉醉jpg】【骑上小星舰：老狗，你都七老八十了，好意思叫绵绵一声姐姐？？】【维生素：为什么绵绵姐姐这么温柔？我姐以心狠手辣（打我）闻名邻里。（：】饿饿饿饿饿饿饿饿……杨逸上手很快，在江绵绵的言传身教下，他擀面皮的动作越发熟练，速度也有所提升，一连擀了约莫二十张面皮。江绵绵上手捻了一下面皮的厚薄，终于放过了他。擀面皮不算是力气活，但是对人的专注力和耐力都要求极高。杨逸长年坐办公室，自从大学毕业就没健身过，这么高强度（？）的活动约莫只有他妈追着打他逃跑时才有。听到江绵绵叫停的声音，杨逸喘了一口粗气，甩了甩有些酸痛的手臂。接着便是烙面皮。嫩牛五方的面皮可口弹牙，即使是单单当作饼吃，滋味也是数一数二的。江绵绵把锅底水分控干，再用小刷子在锅底刷了一层薄薄的香油，然后用擀面杖卷起面皮，小心平铺在平底锅上。【笑看疯狗：我甚至想直接吃这个饼】【骑上小星舰：这个名字好奇怪呀，嫩牛五方，嫩牛是因为里面有牛里脊？那五方是为什么呢？无“方”？？】【肝不动了：草（一种植物），哈哈哈谐音梗永不过时。】杨逸也在学着江绵绵的步骤做，但在这一步就卡壳了，他没用习惯擀面杖，无论怎么卷，放下面皮时都控制不住有褶皱。绵绵的没有褶皱，那他的也不能有。秉承着这个原则，杨逸前前后后费了四五张面皮才铺好一张。他还没来得及感慨这面皮真难铺，绵绵已经进入了下一步。心好累！江绵绵正用小锅铲在面皮周边铲动，解释道：“在放饼之前刷一层薄薄的香油是为了防止锅底和面皮粘连出现破损，现在我们可以用小锅铲轻易把面皮推动，这个时候就可以翻面了。”她甚至没有用锅铲翻，确定面皮和锅底没粘连后，江绵绵移一只手握着锅柄，手腕用力往上一颠，面皮在空中翻了个面，规矩地落到锅里。【笑看疯狗：我靠！酷啊！】【游客：虽然但是，好像耍杂技啊！骚操作。】【阿星哥哥：我也学着翻？结果掉地上了。】【图片】江绵绵没空看弹幕，她用锅铲轻微按压着面皮，在锅底来回摩擦受热。“这一步是为了让面皮受热均匀，防止面皮内里起泡。”不过数十秒，嫩牛五方需要的面皮已然完工。江绵绵把烙好的面皮微微晾凉，面皮边缘呈透明，中间有微微米黄，她拿起给观众看。“大家可以看到烙好的面皮非常薄，并且非常筋道有弹性。不过这样的面皮一定要密封保存，不然会变硬，破坏口感。”江绵绵说着，手上径直撕开微热的烙面皮，手指撕拉间能明显感觉到饼皮不舍分离的筋道韧性，她把撕成块的烙饼放在展示台上给观众们研究。【星际不值得：真的欸，撕的时候感觉很有弹力，要稍微使力才能撕开。】【养不起养起来：我偷偷吃了一口感觉就只吃面皮就挺好吃的？啊啊啊面皮好吃，牛肉好吃，对不起我已经开始馋了。】【游客：哇牲口，这你都要吃，我也来尝尝】杨逸学着江绵绵的动作用小锅铲铲动面皮边缘，一用力，面皮破了【骑上小星舰：小助理真的好难过啊，一铲皮儿就破了，世令我。】

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