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第7章 最贵的饭菜（第1页）

夜幕悄悄降临，天空中的繁星推开云，露出一闪一闪的光芒。

枝头，小松鼠抱着松果坐在那仰望星空。院子里野生的流浪猫咪正跳跃上墙壁，去寻找爱情。

房间里，灯火通明。

“夫人，让我来吧？”

厨房里，女仆正在和绮母争着炒菜做饭。

有谁不知道，家里面的做饭这些事情都是由女仆去完成的，绮母更是很少进厨房，可想而知女仆不太想让她来操作。

更何况主仆有别，这要是传出去，估计会被别的家族嘲笑吧？

绮母坐在板凳上，削着土豆皮，一脸淡然的说道：“没事，你下去吧。”

“可是……”

执拗不过她，女仆便由她去了。反正工资不会少就是，正好趁着夫人在忙，自己出去院子里溜达一会？

她的这个想法要是换到其他地方肯定是行不通的，但是她在这里就不一样了。这里的伯爵夫人可是很亲民的，不会背后给你一套。

“妈妈，你在厨房里做什么？”

绮莉桉抱着毛绒绒的玩具小熊从门后探出脑袋来。

“莉桉，你在外面等会喔，妈妈在做饭呢。”

绮母转身看着她，也不忘手里头的活。

她不会来真的吧？

绮莉桉不知道妈妈会做什么饭菜，但也只希望别太难吃就行。

“一个人负责做什么多人的饭菜，可真是一件不容易的事情啊。”

绮母感慨了一声，觉得还是得需要人帮忙才是，于是又出门把女仆喊了回去。她负责给绮莉桉他们做饭菜，女仆则负责其他人的饭菜。

将这些削好的土豆放入锅里煮熟后，捣鼓一番变成土豆泥。

配料有了，便可以做饭了和菜了。

因为她会的菜不多，也就只能这样子勉强的做点简单的菜肴。

绮琦还没有回来，也不知道主食安排什么比较好。

于是她只好煮了一锅白米饭，放在锅里保温。

然后开始制作下一道拿手美食，螺蛳粉。这是一道用螺蛳汤料、米粉和特定配料制作的一道主食。

像汤料一般是用以下食材就行：

酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等。

绮母翻找了一遍厨房里面，还不错厨房里面能找到一些食材，虽然少了一点，但够用就行。

首先，得准备米粉。干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。螺蛳粉用的是冷水泡，因为只有这样子，粉煮熟后才不会断。

其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。

然后还需要活的螺蛳，用清水泡2天，泡螺蛳的水中还要投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，这样螺蛳肉才清甜。田螺一定要洗干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。

这还只是普通工序，因为这个世界是充满魔法的，在魔法的加持下根本不需要花费太多的时间。

汤的油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的。

而一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。

沥干螺蛳水，需要开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油。

这些步骤在魔法的加持下进度变得快很多，没一会便出锅了。

简化：石螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤。腐竹油炸之后切块待用，趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

制作完螺蛳粉，接下来是黄凉粉。

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